«ОнегинДача» стал гордиться своей «локальностью» еще до того, как это стало трендом, мейнстримом. «Очарование русской классики» — так звучит девиз проекта, и это позиционирование неизменно находит живой отклик у горожан и гостей южной столицы.
Гастрономическая привлекательность — один из драйверов внутреннего туризма. В этом смысле «ОнегинДача» держит верный курс.
Каждый сезон в меню тематические дополнения, где шеф-повар Игорь Савинов мастерски обыгрывает локальные продукты. Его авторское прочтение русской классики — то, за чем едут в «ОнегинДача» из Петербурга, Москвы, Екатеринбурга, со всей России.
Савинов из той новой формации шеф-поваров, которые переросли юношеский максимализм в желании изменять продукт до неузнаваемости, чтобы удивить гостя. Бережное отношение к фактуре — то, что отличает его подход. Каждое воскресенье — традиционный поход на Центральный рынок Ростова, строгий кастинг овощей, фруктов, зелени.
Постоянный участник Российского ресторанного фестиваля, «ОнегинДача» — частый гость рейтингов, в том числе международных. В 2021 году вошел в список La Liste, 1000 лучших ресторанов мира, его публикует по своей инициативе МИД Франции.
В 2022 году оказался в числе лауреатов национальной премии Where To Eat, «Лучшие рестораны Юга России».
Почти каждый год на Всероссийском фестивале GastreetShow в программе можно встретить спикеров из Ростова, из «ОнегинДача». Они собирают большие аудитории — опыт успешного регионального проекта с душой вдохновляет многих.
К наградам в «ОнегинДача» относятся с воодушевлением и каким-то уверенным спокойствием. Заслуженные почести получать всегда приятно, но главная награда не под софитами на сцене, а каждый день, в зале. В зимнем саду, где легендарный декор на потолке, в библиотеке или на террасе, столь любимой гостями независимо от сезона. В комментариях под публикациями в социальных сетях, где фото команды вызывает импровизированный флешмоб слов благодарности и поддержки. А говядина по-бургундски, которая украшает меню с самого основания ресторана, собирает признания в вечной любви. Равно как и наваристая донская уха с судаком и раком. И добрая традиция проводить джазовые вечера с приглашением городских музыкальных коллективов. И фирменные завтраки. И «те самые» орешки со сгущенкой, и все-все сладости, что шеф-кондитер Екатерина Камушадзе превращает в машину времени, переносящую дегустатора в детство.
Успешность проекта часто пытаются разложить на составляющие, чтобы вывести понятную формулу. И повторить. Но масштабировать успех «ОнегинДача» — задача не из простых. Потому что это давно уже больше, чем ресторан. Коробки с узнаваемым логотипом-лошадкой везут как сувениры, презентуют в качестве знаков внимания. Для друзей из других городов ростовчане обязательно бронируют стол — «Донское гостеприимство надо прочувствовать».
0+
Реклама. https://onegin-dacha.ru/
