Ресторанная культура региона в последние годы стремительно развивается, и этот факт не мог остаться незамеченным. Регламент и правила голосования по определению лучших ресторанов Сочи, Краснодара, Новороссийска, Ростова-на-Дону и других городов Юга России остаются неизменными. Лучшие заведения будут выбраны путем тайного голосования коллегии экспертов, в которую войдут ведущие рестораторы, шеф-повара, сомелье, уважаемые гастрономические журналисты и PR-специалисты, наиболее авторитетные гурманы из числа светских персон.
По итогам голосования будет составлен рейтинг из 50 лучших ресторанов города, а также определены победители в отдельных номинациях: «Шеф-повар года», «Сомелье года», «Специальный приз Ассоциации консьержей Les Clefs d’Or», «Специальный приз СМИ», «Ресторанный обозреватель года».